Faszerowane jajka w skorupkach
3 czerwca 2016Jajka można faszerować na dziesiątki różnych sposobów. Oryginalnym pomysłem jest przygotowanie jajek faszerowanych w skorupkach. Nie tylko ciekawie wyglądają, ale i wspaniale smakują.
Marmurkowe jajka w solance
Marmurkowe jajka w solance
30 września 2014 Możliwość komentowania Marmurkowe jajka w solance została wyłączonaJajka w solance są specjałem kuchni berlińskiej. Są doskonałą przekąską. Dzięki konserwacji mogą wytrzymać bez konieczności wstawiania do lodówki nawet kilka dni. Niektórzy uważają, że nawet kilka miesięcy ;-)
Składniki:
- 20 jaj
- 2 litry wody
- Łupiny cebuli (z ok 7 cebul) lub kilka liści modrej kapusty
- 3 liście laurowe
- 1 łyżka cukru
- 60 g soli
- 4 goździki
- 1 łyżka kminku
- 1 łyżka pieprzu ziarnistego
- 2 łyżki gorczycy
- Odrobina pieprzu mielonego
- Odrobina octu
- Odrobina oleju
Przygotowanie:
- Jajka należy nakłuć z okrągłej strony, żeby nie popękały podczas gotowania. W dużym garnku zagotować wodę i włożyć jaja (najlepiej za pomocą łyżki stołowej). Gotować ok 10 minut. Następnie przestudzić, polewając zimną wodą. Skorupki jajek potłuc (nie obierać) i włożyć do dużego słoika.
- Zagotować wodę z łupinami cebuli/modrą kapustą i następnie przelać przez sito, aby została tylko zafarbowana woda. Do wody dodajemy liście laurowe, cukier, sól, goździki, kminek, pieprz, gorczycę i ocet. Wodę ze wszystkimi składnikami należy ponownie zagotować i mieszać, aż sól się rozpuści i powstanie solanka.
- Solankę należy lekko ostudzić i wlać do słoja z jajkami (wszystkie jaja powinny zostać przykryte). Następnie zostawić na przynajmniej 24 godziny w lodówce, a najlepiej na 2-3 dni.
- Po wyjęciu z lodówki jaja obrać. Dzięki łupinom cebuli / kapuście obrane jajka będą miały piękny, marmurkowy wzór. Obrane jajka przekroić na pół i delikatnie wyjąć żółtko. Do powstałego wgłębienia dodać trochę oleju i octu, posypać pieprzem i ponownie przykryć żółtkiem (okrągłą stroną do góry). Do smaku można dodać trochę musztardy.
Uwaga: Jaja można zostawić w solance nawet na 5 dni, ale z czasem stają się bardziej słone.
