Marmurkowe jajka w solance

Marmurkowe jajka w solance

Marmurkowe jajka w solance

Możliwość komentowania Marmurkowe jajka w solance została wyłączona

Jajka w solance są specjałem kuchni berlińskiej. Są doskonałą przekąską. Dzięki konserwacji mogą wytrzymać bez konieczności wstawiania do lodówki nawet kilka dni. Niektórzy uważają, że nawet kilka miesięcy ;-)

Składniki:

  • 20 jaj
  • 2 litry wody
  • Łupiny cebuli (z ok 7 cebul) lub kilka liści modrej kapusty
  • 3 liście laurowe
  • 1 łyżka cukru
  • 60 g soli
  • 4 goździki
  • 1 łyżka kminku
  • 1 łyżka pieprzu ziarnistego
  • 2 łyżki gorczycy
  • Odrobina pieprzu mielonego
  • Odrobina octu
  • Odrobina oleju

Przygotowanie:

  1. Jajka należy nakłuć z okrągłej strony, żeby nie popękały podczas gotowania. W dużym garnku zagotować wodę i włożyć jaja (najlepiej za pomocą łyżki stołowej). Gotować ok 10 minut. Następnie przestudzić, polewając zimną wodą. Skorupki jajek potłuc (nie obierać) i włożyć do dużego słoika.
  2. Zagotować wodę z łupinami cebuli/modrą kapustą i następnie przelać przez sito, aby została tylko zafarbowana woda. Do wody dodajemy liście laurowe, cukier, sól, goździki, kminek, pieprz, gorczycę i ocet. Wodę ze wszystkimi składnikami należy ponownie zagotować i mieszać, aż sól się rozpuści i powstanie solanka.
  3. Solankę należy lekko ostudzić i wlać do słoja z jajkami (wszystkie jaja powinny zostać  przykryte). Następnie zostawić na przynajmniej 24 godziny w lodówce, a najlepiej na 2-3 dni.
  4. Po wyjęciu z lodówki jaja obrać. Dzięki łupinom cebuli / kapuście obrane jajka będą miały piękny, marmurkowy wzór. Obrane jajka przekroić na pół i delikatnie wyjąć żółtko. Do powstałego wgłębienia dodać trochę oleju i octu, posypać pieprzem i ponownie przykryć żółtkiem (okrągłą stroną do góry). Do smaku można dodać trochę musztardy.

Uwaga: Jaja można zostawić w solance nawet na 5 dni, ale z czasem stają się bardziej słone.

About the author:

Related Posts

Back to Top